Salı, 26 Ekim 2021
.
.
chevron_left chevron_right
Çameli

Denizli’nin Çameli İlçesinde Pekmez geleneği yaşatılıyor

Kendine has kokusu ve özelliği ile dikkat çeken kara üzümün pekmezi yüzyıllardır süren geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor

9801 Toplam Gösterim
Denizli’nin Çameli İlçesinde  Pekmez geleneği yaşatılıyor

Denizli’nin Çameli İlçesinde Pekmez geleneği yaşatılıyor
Kendine has kokusu ve özelliği ile dikkat çeken kara üzümün pekmezi yüzyıllardır süren geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor
İnsan vücuduna sayısız faydaları olan üzüm pekmezinin her üründe olduğu gibi doğal olanı tercih ediliyor. Üzümü işlemek ve pekmeze dönüştürmek oldukça zahmetli ve yorucu bir iş olarak dikkat çekerken, köylerde geleneksel yöntemlerle pekmez üretiliyor.
Çameli İlçesi imamlar Mahallesinde Burhan Sönmez ve Duran Türk yıllardır kara üzüm pekmezi yaptıklarını belirterek, bu geleneği devam ettirecekelrini ifade ettiler.
Pekmez yapımı ile ilgili bilgi veren emekli öğretmen Burhan Sönmez “Yöremizde üzüm pekmezi üretimi geleneksel olarak asırlık bir geçmişe sahip. Bir kilogram üzüm pekmezi ortalama 5–6 kilogram üzümden çıkmaktadır. Pekmezlik üzümler çeşitli şekillerde sıkılır ve şırası elde edilir. Bu şıra üzerinde ekşiliği giderme işlemi uygulanır. Bu sürenin sonunda şıra kaynatma kazanına boşaltılır. Kaynatma işlemi açık yayvan kaplarda yapılır ve düşük ısıda koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Kaynatma kazanında şıra kaynamaya başlayınca köpük oluşur. Bu köpükler kepçe ile alınır. Kaynama ilerledikçe şıranın üstü kırmızı köpük bağlar, şıra içten içe kızarır göz göz olarak kaynar ve pekmez kokusunu yayar” dedi.
Uzun yıllardır pekmez yapan Sönmez amaçlarının pekmez kaynatma geleneklerini sürdürmek eş dost ve akrabalara doğal pekmez yedirmek olduğunu belirterek doğal pekmez yapmak çok zahmetli bir iş olduğunu söylüyor. Yüzyıllardır üretilen ve kış aylarının vazgeçilmez şifa kaynağının pekmez olduğunu ifade eden Sönmez “Biz küçükken antibiyotik veya ilaç nedir bilmiyorduk. Öksürdüğümüzde, üşüttüğümüzde bize pekmez yedirirlerdi iyi olurduk. Onun için pekmezin küçük çocuklara da yetişkinlere de çok faydası var. Artık son yıllarda birçok hastalığa da iyi geldiğini araştıranlar söylüyor” diye konuştu.
Artık pekmez kaynatmanın nostaljik bir hal aldığını kaydeden Burhan Sönmez “İyi bir pekmez için bahçelerimizde yetiştirdiğimiz üzümlerimizle pekmez yapıyoruz. Bakır kazan bu işin vazgeçilmezidir. Az da olsa gurbetteki çocuklarımıza torunlarımıza gönderiyoruz dedi

Emoji ile tepki ver!
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0 Yorum
  • Yorumu Gönder
  • DAHA FAZLA SONUÇ YÜKLE